Japonský nůž Kanetsune Seki KC-956 Ko-Deba
Kanetsune Seki Ko-Deba je lehký japonský nůž s tenkou čepelí z vysoce uhlíkové nerezavějící oceli Daido DSR-1K6. Tato japonská ocel obsahuje 0,6% uhlíku a je doplněna molybdenem, čímž je dosaženo vyváženého složení. Povrch čepele má charakteristický „Tsuchime“ design, který umožňuje rychlé uvolnění krájeného jídla z čepele. Čepel je dlouhá 10,5 cm, dosahuje tvrdosti 58 HRC a má jednostranný výbrus (vhodný pro praváky). Tloušťka čepele je pouhých 1,5 mm. Spojení těchto vlastností zajišťuje vynikající řezné vlastnosti, vysokou ostrost nože a dlouhou životnost ostří.
Ko-Deba doslovně znamená krátká Deba, někdy se tento typ nože označuje také jako Ajikiri. Běžně se používá v pobřežních částech Japonska ke zpracování a filetování menších ryb. V našich končinách je výborně využitelný například ke zpracování pstruha, nebo jakýchkoli menších ryb.
Rukojeť je vyrobena ze dřeva Pakkawood, které nemá jen esteticky elegantní vzhled, ale také zaručuje komfortní a pevný úchop. Díky tomu budete mít vždy přesnou kontrolu nad řezáním. Pusťte se do vaření s tímto kuchyňským nožem a uvidíte, jaký rozdíl to udělá ve vašich kulinářských zážitcích.
Tento nůž je s hrdostí vyroben v tradiční japonské kovářské oblasti Seki.
Kuchyňské nože Kanetsune Seki
Tato společnost byla založena v japonském městě Seki, roku 1964. Již od roku 1930 předkové zakladatelů vyráběli kuchyňské nože pro velkoobchod díky čemuž toto město dostalo přezdívku „Město nožů“. Kanetsune byl kovář katan žijící kolem 14-15 století a jeho meče byly známé také v zámoří. V Kanetsune Seki věří, že díky nejnovějším technologiím a tradičním technikám výroby, dosáhnou výsledků, které jsou zárukou kvality stejně jako byly katany od mistra Kanetsune.
